Un édit de 1745 interdisait de vendanger les Pacherenc avant le 4 novembre. En 1991, une gelée mémorable survint au printemps : les raisins n'étaient pas prêts à être vendangés. Sur un pari, les vignerons de Plaimont Producteurs décidèrent d'attendre et de cueillir les toutes dernières grappes fin décembre. La dégustation qui s’ensuivit étonna œnologues et vignerons par sa grande qualité : le Pacherenc de la Saint Sylvestre était né. Depuis, Plaimont Producteurs et la Cave de Crouseilles perpétuent cette tradition dans toute la zone d’appellation.
Durant la nuit du 31 décembre, les vignerons font partager leur vendange avec le public, pour un réveillon magique qui reste dans les mémoires de tous ceux qui y ont participé…
Au programme également : ateliers, conférence, pastorale, animations et grands réveillons dansants finir en beauté une journée magique.
